花的繁盛，在一年四季各有风情！可茶叶，只在zui美好的季节醉人！“清明时节雨纷纷”，茶园zui盛，一眼望去，满眼碧绿，嫩芽在喝足了雨水之后不断向上。清明茶,是清明时节采制的茶叶嫩芽，新春的出茶，茶中贵族。

明前茶指的是：清明节之前采摘的茶叶，这个时期的茶叶受到虫害的侵扰比较少，茶叶的芽叶细嫩，颜色翠绿香气幽人，味道清醇形状美，明前茶一般是茶中的佳品。清明节之前的气温其实是普遍较低的，所以茶叶的发芽数量有限，生长速度比较慢。因此明前茶的采摘产量相对较少。所以物以稀为贵，故有“明前茶,贵如金”之说。

走进游子山

旅游区由游子山人文体验区和三条垄生态休闲区组成，森林覆盖率达89%，被称为高淳的“绿肺”，目前是“国家3A级旅游景区”，“中国zui具潜力森林旅游景区”及“江苏省生态旅游示范区”。

偶遇的茶园

在南京负离子含量zui高，森林覆盖率达89%的高淳游子山麓、固城湖畔，坐落着上千亩茶园。一排排葱葱郁郁的茶树围山而生，一片绿色的海洋象一条玉带子紧紧包裹着山脉。

清晨，云气弥漫，和着淡淡的茶香，茶农便开始了一天的采摘工作。走进茶厂，4000平方米的厂房里，150多台套茶机，3条名优茶生产线，2座冷藏保鲜库，10名中高级专业技术人员，在这里，从三月中下旬开始进行着春茶采摘、炒制、包装、销售的全部流程。

 一斤茶叶通常需要采5-6万个芽尖，这就意味着茶农干活时双手需要反复不停地采摘。

喝者无心，采者有意，采茶是一件辛苦的细活。采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏；放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影响茶叶的品相。

曾有人做过这样的统计：

1位采茶工1天采摘1斤多鲜叶，

里面大约有15000个芽头，

制成干茶约有100多克。

1斤明前纯手工的茶叶，

有将近5万多颗的芽头，

是一位采茶阿姨4天的采摘量，

是一位师傅手工用心的炒制量！

这种在外人眼里充满诗意的劳动生活，其实苦甜参半。冲上一杯香茗，茶香袅袅，细饮慢呷，茶香里不只有怡人的香气，更包含了采茶人的执着与渴望。

茶新叶采下来后，首先要放在竹匾中，让它散发部分水份。摊放到芽叶柔软但还舒展。

茶叶新叶通过高温杀青，抑制茶叶中的酶活性，散发青草气，是形成绿茶品质的关键。 当青草气消失，听质柔软，发出淡香为杀青适度。

杀青过的茶叶摊凉后进行揉捻，揉捻根据茶叶的老嫩程度决定茶叶的揉捻时间及压力大小，使茶叶初步成形及细胞破损。

揉捻的轻重也塑造了茶不同的风味，轻轻一揉便罢的茶，茶性显得比较年轻活泼，重揉的茶，茶性会变得比较老成持重。所谓「重揉」就是揉捻的时间长，而且施以比较重的压力与较高的温度。

茶叶新叶揉捻后烘干，需来回往覆数次之多。在烘干过程，使茶叶水份减少。经由高温烘干，停止其酶活性，形成绿茶香气及品质，并将香、甜、甘、韵、美五大特色展现出来。

筛分：去除较长、较粗的茶条以及碎茶、茶末。风选：去除簧片、碎片、空心芽及其他杂物

精制后的茶叶将会进行密封包装的工作，称量、装袋、密封、装盒。就这样从采茶到成品的制作完成了。

这里是有着60年制茶历史的淳青茶厂，这里生产出的“淳青”牌金陵春、碧螺春、雨花茶和明毫等历年来在省市名优茶评比中都名列前茅。

其中“淳青”牌精制金陵春、碧螺春、雨花茶被中国绿色食品发展中心认证为A级绿色食品；雨花茶，金陵春茶双双荣获第六届“中茶杯”名茶评比特等奖。

在中国农业国际合作促进会茶产业委员会主办的2015第二届茶叶大会上，其公布的“茶人心，茶者行”——2015“中国三十座zui美茶园”、“中国十佳茶旅路线”评选中，淳青茶园代表江苏荣获“中国三十座zui美茶园”称号。

除了茶园的独特风光外，这里的绵延美景更值得都市人前来休闲度假。南临古胥河，西依游子山国家级森林公园，山水相依，林带环抱，森林覆盖率达90%以上，仿佛置身“天然氧吧”。

怎么去？

▶自驾:

1、南京南站——机场高速公路——宁高高速公路——双望路——东笠路——荆东线

——南京淳青茶叶有限公司

2、南京南站——绕城高速公路——高桥门枢纽——南京支线——长深高速公路——宁高高速公路——双望路——东笠路——荆东线——南京淳青茶业有限公司

编辑｜淳青茶业